不經(jīng)一番徹骨寒，怎得...
張世博
每到除夕，家家戶戶都要包餃子，這是我們是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。但在我們河南老家，除夕卻包扁食，其實和餃子做法差不多。 今年過年，我們終于回老家過年了。三十下午，奶奶把瘦豬肉、蘿卜、蔥放在菜板上，再把它們一一剁碎，放在一個鐵盆里，加上鹽、調(diào)料攪拌均勻，等著備用。 媽媽先把面粉倒進(jìn)一個盆里，再加入適當(dāng)?shù)乃?，用手?jǐn)嚢璩梢慧缑鎴F(tuán)，再用面條機(jī)把面團(tuán)壓成一個長條的長方形，再把長方形切成一小塊一小塊的梯形。我說：“媽媽，這是干什么？”媽媽笑了笑回答：“這是準(zhǔn)備包扁食的皮呀！”我心想，這和包餃子的做法還真不太一樣啊！ 開始包扁食了，只見奶奶先拿起一張扁食皮，窄的一頭放在手指上，寬的那頭放在手掌上，再用另一只手拿勺子舀餡，放在窄的那頭，再從窄的那頭向?qū)挼哪穷^卷，卷成一個扁的圓柱形，再把圓柱兩端壓實，最后把圓柱兩端的棱對折壓實就完成了。 我目不轉(zhuǎn)睛地盯著奶奶手中的扁食，看完一遍后說：“我會包了。”我把餡放在扁食皮上胡亂地卷了一下，怎么餡都往下掉呢？于是我又把餡倒進(jìn)了盆里。我絞盡腦汁就是想不出來自己哪里出錯了，這活我可干不了。于是，我對媽媽說:“媽，我不干了，這個我會。” “哦，你不會，那今天晚上你就少吃幾個吧！”媽媽笑著說。 那可不行，像我這樣的吃貨，三年都沒吃老家的扁食了，不應(yīng)該多吃幾個嗎？我只好又拿起被我包的一塌糊涂的扁食繼續(xù)包起來。這時奶奶說:“孫子你知道扁食的由來嗎?” 我搖了搖頭，奶奶告訴我扁食與一個人有關(guān)。這個人就是咱們河南南陽的“醫(yī)圣”張仲景，當(dāng)時天氣寒冷，人們的耳朵都凍傷了，于是他讓弟子在南陽東關(guān)阿鵬支鍋，把羊肉，辣椒和驅(qū)寒藥材一鍋同煮熟后撈出剁碎，用面皮包成耳朵形狀，再煮制成“祛寒嬌耳湯”，讓民眾食用，以治凍耳。 原來如此。我開始認(rèn)真地向奶奶學(xué)包扁食。慢慢地，我成功了，包出的扁食一個比一個好。 晚上我足足吃了二十幾個扁食。我不禁感嘆，自己動手做出來的飯就是好吃！
