皮凍是我們這里的特色美食，皮凍吃起來冰冰涼涼的，入口即化特別好吃。
關(guān)于美味的皮凍還有一個有趣的傳說呢！相傳，有一個很有錢的富翁，他吃豬肉時總是把肉皮扔掉，它家的廚娘看到了覺得怪可惜的，便撿了回來，這該怎么吃呢？廚娘左思右想，大傷腦筋。最后決定熬湯喝，那時恰好是寒冷的冬天，到了第二天，湯被凍住了。廚娘嘗了嘗，覺得很美味。就端給富翁吃，富翁也覺得味道很不錯。于是，廚娘把剩下的端給其他人吃，大家都認(rèn)很好吃。就這樣，皮凍這美味的佳肴便傳開了。
其實，做皮凍并不難。這道菜的制作時間一般在過年前幾天，因為那時的天氣很冷，皮凍很容易凝固。殺了豬后，拿來肉皮，把肉皮刮干凈，再把肉皮洗干凈，并煮熟。煮熟后，再切成1到2厘米備用，把水燒至沸騰，再把肉皮放進去，放一些佐料，小火慢熬一個多小時，最后把肉皮和湯都到盆里，放到陰涼的地方冷卻一夜，這樣，美味的皮凍就做好了。
做好的皮凍是層次分明的，分為兩層，一層是透明的，是熬的湯凝固了，第二層是肉皮，因為肉皮有重量所以在下面，我們家的皮凍是透明的，如果加了別的材料，那么皮凍的顏色就不一樣。
皮凍很美味，吃到嘴里冰冰涼涼的彈性十足，像果凍一樣，滑滑的。夾皮凍時一定要用三個字，就是——“快”“準(zhǔn)”“狠”，快快的夾起來，準(zhǔn)確的放進蒜泥和醬油混和的碗里狠狠的嚼它。皮凍雖然美味但不是每一個客人都能吃到的，只有主人認(rèn)為尊貴的客人才能吃得到，做皮凍的工程可是要在客人來的前幾天就開始了。
雖然那個故事是傳說，但是從那個故事中，我們可以體會到中華民族勤儉節(jié)約和勞動人民的創(chuàng)造精神。廢棄的肉皮經(jīng)過人們智慧的雙手“深加工”后，變成了一份美味佳肴。為我們本來就很豐盛的餐桌上又增添了一道東北特色小吃——皮凍！
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