提起塞外青城呼和浩特美食就不得不想到大召、小召的傳統(tǒng)美食。這里的小吃可是有“小吃里的靈魂”之美譽(yù)，如果你到呼和浩特不來(lái)大、小召吃一吃這里的小吃，你都不能算是真正來(lái)過(guò)。我本人是一個(gè)地地道道的小吃貨，所以論起小吃我最有發(fā)言權(quán)。我對(duì)小吃的情有獨(dú)鐘驅(qū)使爸爸、媽媽經(jīng)常會(huì)抽出時(shí)間帶我去品嘗，讓我引以為傲的是偶爾我會(huì)吃一些連大人都不敢試吃的小吃，如蟬蛹、皮皮蝦、面包蟲(chóng)等等，哈哈，足以看出我吃的功力有多厲害了吧。但小吃里最讓我回味無(wú)窮、無(wú)法釋?xiě)训漠?dāng)屬“燒麥”，小召的燒麥一條街是呼和浩特?zé)溍朗澄幕蹍^(qū)，是呼和浩特這座城市的文化名片。
說(shuō)起燒麥一詞的由來(lái)，眾說(shuō)紛紜。其中一種說(shuō)法是燒麥起源于清朝的歸化城（如今的呼和浩特），大召寺附近。據(jù)說(shuō)在呼和浩特，燒麥?zhǔn)且郧安桊^里專(zhuān)為客人準(zhǔn)備的茶點(diǎn)，稍帶著賣(mài)，也有人說(shuō)燒麥?zhǔn)怯砂友葑兌鴣?lái)。由于燒麥文化歷史悠久，關(guān)于它的起源及由來(lái)說(shuō)法很多，在這里我們就不一一考證了。
燒麥制作以羊肉大蔥為主，對(duì)于制餡要求嚴(yán)格，須將羊肉剁碎；用清水浸喂，加調(diào)料攪拌均勻，呈稀疏狀，燒麥皮需用開(kāi)水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補(bǔ)面，松散不粘，成熟后皮面亮晶，柔軟筋道，餡心松散，醇香味好 。
走在古樸清幽的呼和浩特?zé)湹谝唤稚?，空氣里彌漫著傳統(tǒng)美食燒麥的美味，讓人一走近就有腸胃翻騰，舌頭蠢蠢欲動(dòng)之感，當(dāng)你咬一口時(shí)，油便流滿(mǎn)你的嘴,舌頭到舌根，給你帶來(lái)滿(mǎn)嘴滿(mǎn)肺腑的絲滑，而且吃燒麥你得沾上辣椒醬和醋，那才叫一個(gè)爽，時(shí)而滿(mǎn)嘴火辣，時(shí)而酸酸甜甜，味道極好令人回味。
說(shuō)到這里不知你對(duì)呼和浩特的燒麥了解多少？是不是有種迫不急待想到這里吃燒麥的欲望？還等什么？快快來(lái)吧，呼和浩特歡迎您！
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