春節(jié)是我們中華民族特有的節(jié)日，既然是獨(dú)特的，必定有獨(dú)特的習(xí)俗才能體現(xiàn)出其特有性來。我們春節(jié)期間的飲食有什么說法嗎?有句俗語就概括了“初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋?！彼哉f，大年初一吃餃子，這個習(xí)俗流行于北方的絕大部分地區(qū)，南方某些地區(qū)也有這個習(xí)俗。餃子傳說是由東漢醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，他為了治病救人，才發(fā)明的這道美食。

　　漢朝時候稱餃子為“嬌耳”，宋代稱為“角兒”，元朝稱為“扁食”。真正有餃子這個稱呼，據(jù)明末清初著名學(xué)者張自烈考證，應(yīng)該出自明朝，并且是訛傳而來：“今俗餃餌，屑米面和怡為之，干濕大小不一，水餃餌，即段成式食品，湯中牢丸，或謂之粉角。北人讀角如矯，因呼餃餌，訛為餃子?！?《正字通》明·張自烈)而過年吃餃子，有明確的記載的，也是在明朝。明朝的沈榜在《宛署雜記》中就有記載：“元旦拜年……作匾食”。而太監(jiān)劉若愚記錄宮中生活的《酌中志》，也寫到：“(宮中)初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”

　　從此以后，大年初一吃水餃，不光是民間的習(xí)俗，皇帝也遵循了這個規(guī)矩，可能是為了與民同樂吧。

　　那么大清朝建立了，他們在許多生活習(xí)慣方面，都進(jìn)行了改造，比如“剃發(fā)令”，就是為了讓明朝的臣子們忘掉他們的先朝，才殘忍實(shí)施的。

　　但是大年初一吃餃子這個中國傳統(tǒng)，卻幸運(yùn)地保留了下來。我們從《乾隆朝起居注》、《清實(shí)錄》等史料的記錄中，看看乾隆皇帝是怎樣過這個大年初一的。公元1783年2月2日，這一天是乾隆四十八年正月初一。

　　子時一刻十分(0:25)，乾隆來到養(yǎng)心殿佛堂，開始拜佛;

　　丑初(1:00)駕臨奉先殿，拜先人，祭祖。

　　丑正(2:00)駕臨乾清宮東廡祀孔處，拜孔子……

　　佛也拜了，先祖也祭祀了，孔圣人都慰問到了，從除夕開始馬不停蹄的皇上，“守歲”守了一晚上，也給折騰累了，肚子咕咕直叫了，也該上點(diǎn)早點(diǎn)了吧。

　　果然，寅初二刻(3:30)駕臨弘德殿，品嘗新年的第一餐——餃子。

　　按理說這個餃子應(yīng)該很豐盛了，一定要用上好的肉餡或者海鮮餡來包吧?不行，必須是素餡餃子。這是為何?

　　因?yàn)榇笄宄慕?，也不是那么容易的。連年的戰(zhàn)爭，死傷了無數(shù)的滿族勇士。清朝建立后，每當(dāng)佳節(jié)來臨時，清太祖努爾哈赤在祭祀先祖的時候，也想到這些為國捐軀的滿族先烈們，心中十分歉疚，為了表達(dá)懺悔之心，曾對天起誓，每年除夕，要包素餡的餃子，以祭奠死者。就這樣，這條不成文的規(guī)矩就定下來子。餃子餡以干菜為主，如馬齒莧、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、面筋等。而且還不能多吃。

　　據(jù)記載，給乾隆皇帝煮的餃子共四只，其中有兩個里頭放進(jìn)了錢幣，這樣，皇帝吃餃子就能夠很容易吃到錢幣，預(yù)示著可以收獲新一年的好運(yùn)氣。

　　這一天乾隆吃了3個餃子，居然把御廚放的倆“通寶”都吃出來了。剩下的餃子也不能倒掉，按照宮里的規(guī)矩送到佛堂供奉。

　　清朝晚期，皇帝對祖宗們的遺訓(xùn)逐漸淡忘，到光緒皇帝時，吃餃子就改在養(yǎng)心殿吃，餃子餡也由素餡變成了各種肉餡：

　　“(光緒十一年正月初一)萬歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餃子。第一次進(jìn)豬肉長壽菜餡十二只。第二次進(jìn)豬肉菠菜餡十二只”。(《清宮膳食檔》)

　　好吧，把素餡餃子換成了肉餡的，淺嘗輒止的早餐，也變成了饕餮大餐，這種行為冒犯不冒犯神靈我們不敢斷言，但是至少是數(shù)典忘祖行為。所以光緒帝一輩子就做了一個傀儡皇帝，一事無成。是否真是得罪了先祖，才刻意懲罰他的呢?