呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非稍麥莫屬了。外地人來到青城，如果不吃一頓美味的稍麥，就像是去了北京不吃烤鴨一樣令人遺憾。在呼和浩特，專門經(jīng)營稍麥的大小飯館更是星羅棋布。 記得小學(xué)一年級期中考試我沒考好，姥爺為了安慰我，決定帶我去吃稍麥。姥爺帶著我穿梭在大街小巷，終于找到了一家有名的店——慶春園，我頗有興致地趴在窗戶上，看到了制作稍麥的整個(gè)過程：廚師先用特制的搟面錘，把和好的面，搟成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮的羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾上熟淀粉，成為干濕適度、香味撲鼻的稍麥餡；把餡放在稍麥皮子里輕輕一轉(zhuǎn)一捏，稍麥成石榴狀，八個(gè)一籠擺在一起便開始上鍋蒸，整個(gè)廚房頓時(shí)霧氣騰騰。 稍麥還沒出籠，我就已經(jīng)口水流了三千丈，姥爺在一旁笑道：“你呀，真是個(gè)小吃貨?！笔昼姾螅喳湷龌\，端上桌來，蒸氣覆蓋了我的眼鏡片，鼻腔里頓時(shí)鮮香四溢?；\里稍麥皮薄如蟬翼，柔韌而不破，個(gè)個(gè)鼓鼓囊囊。我用筷子夾起來如細(xì)囊般的稍麥，一口咬下去，清香爽口，油而不膩。姥爺拍拍我的肩膀說：“慢點(diǎn)吃，再喝口茶?！蔽乙贿吔乐怵W，一邊說：“不急不急，吃完再喝也來得及?！薄俺陨喳湵仨毰渖洗u茶，它具有解油膩、促消化的作用，稍麥就著磚茶別有一番風(fēng)味。”姥爺說著就把茶杯遞到我手里。我抿一口濃郁的磚茶，“不錯(cuò)，不錯(cuò)，味道好極了！”我學(xué)著小品演員的腔調(diào)笑著說，之前考試成績不理想的難受早已煙消云散。 吃完稍麥，姥爺帶我去了塞上老街，了解青城文化。我舔舔嘴唇，好像還沒吃夠似的。回了家，舅媽知道后笑著說：“如果你想吃稍麥，告訴舅媽，舅媽給你做，這還不是小菜一碟?！本藡尵谷粫约鹤錾喳湥衣犃诵Φ孟駛€(gè)傻子，此后對于稍麥，我情有獨(dú)鐘。 后來，爸爸的朋友不管誰第一次來呼和浩特，爸爸總會熱情地款待。記得那回，爸爸請大學(xué)同學(xué)吃稍麥時(shí)給他要了二兩，同學(xué)竟然產(chǎn)生誤會，以為爸爸小氣。等稍麥端上來后，他大吃一驚，后來常常和爸爸感嘆：能把二兩稍麥吃盡，就算是好漢一條了！我突然想起語文老師講她的班主任老師第一次請人吃稍麥的笑話?！暗谝淮握埲顺陨喳湥幌伦右艘唤?，等稍麥端上來，自己先傻了眼，只見籠屜足足擺了半桌子，只得落下個(gè)吃不了兜著走的下場?！蔽蚁氲竭@個(gè)情景時(shí)也會忍俊不禁，但我知道，熱情好客的青城人把對稍麥的鐘愛都呈現(xiàn)給了遠(yuǎn)方的客人?，F(xiàn)在的我已不再單純想吃稍麥，而是在吃稍麥的過程中尋找呼市人的實(shí)在與豪邁。 如今，呼和浩特最傳統(tǒng)的早點(diǎn)仍是稍麥，羊肉大蔥餡的正宗稍麥、添加了沙蔥的特色稍麥、放了蝦仁的創(chuàng)意稍麥……逐漸登上了豐盛的餐桌，讓青城人和外地人都流連忘返。 一年四季，大街小巷，都彌漫著稍麥的清香。環(huán)境依舊，親情如故，呼市人不僅吃的是稍麥，更是濃濃的家鄉(xiāng)情！