早些年，人民日?qǐng)?bào)發(fā)表過一篇同名文章，其中有一句話讓我感觸頗深：“近不修，則無以行遠(yuǎn)路；低不修，則無以登高山?！? 上海就有一個(gè)老字號(hào)，近乎可以說是“家喻戶曉”——鮮得來。你如果向上海人詢問哪家的排骨年糕有名，10個(gè)人可能有9個(gè)人都會(huì)提及這個(gè)名字。以一塊排骨年糕發(fā)家，并支撐半世紀(jì)的品牌真得算個(gè)傳奇?，F(xiàn)在，我們就追隨“鮮得來”的發(fā)展歷程，去看看老字號(hào)背后的守拙求進(jìn)。 早在1921年，現(xiàn)在的西藏南路177弄口，一個(gè)攤檔、三只半臺(tái)子、幾條長(zhǎng)凳、一口鐵鍋、爐子被何世德支起，還支起了美食傳承的薪火。當(dāng)時(shí)，何世德憑借傳統(tǒng)手工藝年糕、排骨的優(yōu)勢(shì)和親民的價(jià)格，一舉獲得了民眾的青睞。一些食客買了后甚至等不及帶回去吃，就迫不及待的站在一旁享用至味了。 “鮮得來”這個(gè)名字保存到現(xiàn)在可并不容易，中間反反復(fù)復(fù)經(jīng)歷了幾次更名，終于又回到了本初。 那定有人問，既然是守“拙”，那現(xiàn)在的風(fēng)味呢？現(xiàn)在的排骨，可能由于原材料價(jià)格的上漲，體積略不敵從前了。畢竟這么多年的風(fēng)沙，不是哪家店都經(jīng)得起吹打。當(dāng)然，味道并不差。我有幸品嘗過一次。咀嚼著白而糯的年糕與被辣醬油浸潤(rùn)的排骨，細(xì)細(xì)品味著香與酸在味蕾中的同時(shí)綻放，那一課，我很滿足，很幸福。我不禁感嘆，它守住了“拙”。 那“求新”呢？先前使用的泰康黃牌辣醬油如今變成了鮮得來自制的辣醬油，這款曾在市場(chǎng)上賣到斷貨的“配角”，在走進(jìn)餐廳后搶盡風(fēng)頭。上海人鐘愛這“配角”，吃排骨年糕時(shí)也必須淋上辣醬油，金黃的排骨吸飽了辣醬油，便讓排骨這靈魂更加有趣，叫人欲罷不能了。這便是“求進(jìn)”。 其實(shí)，不禁“鮮得來”，很多博物館、歷史性建筑等，給出了自己的創(chuàng)意方案。故宮經(jīng)過歲月的沉淀，依然耐人尋味，許多游客來到古舊的建筑中，尋覓那抹獨(dú)屬東方、獨(dú)屬中國(guó)的神秘美；故宮還敢于創(chuàng)新，推出了一系列文創(chuàng)產(chǎn)品，大獲好評(píng)。 人，也該向老字號(hào)，向“給出創(chuàng)意方案”的建筑們學(xué)習(xí)，守住本質(zhì)，開創(chuàng)新路。